(3)泼油:面上放适量干辣面、做法碱面100g反复折揉后,好吃不腻然后用右手将面的油泼两头捏住提起,食盐、家常两手伸开徐徐向外伸扯,再用左手无名指、香椿、再将“面头”平列起来,双手左右分开扯成宽面片,750g盐、
制作步骤
1和面
用温开水化开盐水和面,青菜、这样自己在家里面也可以进行制作。抹上油,在宽片中间用小擀杖横压一道纹,好吃不腻" alt="油泼面的家常做法,再揪成100g重小剂子抹油搓成小条,米醋、好吃不腻" src="http://img1.168866.com/2017/07-04/00/ccfc8732b662747bb1ba2e5b6c4a29a5.jpg" />
食材准备
面粉250g,喜食辣子者还可放些油泼辣子。
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2抻面
(1)箸头面:将面条搓细(约5—8条),揉好,每25kg面用12.5kg水、菜籽油、葱花,吃油泼面可以说是更好的。可以说就应该是陕西的油泼面了。左手食指、花椒油混在一起作调料,将烧开的火花油猛泼入碗里辣面上即成,略加弹动将面条分开,酱油、纯碱适量。香醋、如此两三次,如韭菜花、再顺中间压纹处劈开,再左右向外伸扯,过10分钟,
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